伊吹いりこの目利き職人「藤田水産、渡海屋」です。最上のいわし、干物など海産物をどうぞ

  

こんにちは！仁尾の渡海屋（藤田水産）です。

いろんな料理やソースのアクセントに、旨味たっぷりで便利な商品ができました！


片口イワシの頭を落として切って、内臓はそのまま粗塩のみで塩漬け、2か月して水気を切って使いやすいペーストにしました。
イカの塩辛や酒盗のような味わいです。
食べ方はアンチョビと同じような使い方でOKです。
オススメは、キムチと混ぜて、焼いた豚肉と一緒に茹でた白菜で巻く食べ方。
クリームチーズにのせて薄く切ったリンゴと一緒に食べるのも美味しいです！



瀬戸内海産 手づくり ノンオイル アンチョビペースト
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=156393734




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吟醸いりこ、有頭海老、ちょっと珍しい旬の魚の干物や燻製はいかがですか？日本のウユニ湖として有名な父母ヶ浜、かき氷の「ひむろ」さんから車で5分！仁尾町漁港のすぐ近くにあります。
　
■渡海屋(藤田水産)
香川県三豊市仁尾町仁尾丁1446ー3
0875-82-3864(営業時間 9：00～17：00/定休日 土・日・祝)  

こんにちは！仁尾の渡海屋（藤田水産）です。



鮮度の良いサバを、こだわりのタレに漬けこみ、じっくり黄金色に焼き上げました。
ふっくらした身は口の中に入れるとサバの旨味がジュワッ！と広がります。
脂のりが良く、身が引き締まっていて旨味が濃く、サバ好きにはたまらない商品です。





肉厚でおいしい！こだわりの「焼きトロ鯖」
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=130771446




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香川県三豊市仁尾町仁尾丁1446ー3
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こんにちは！仁尾の渡海屋（藤田水産）です。


ピザ作りをしたり、ワインのおつまみを作ったり大人気のアンチョビ。
渡海屋のアンチョビは、瀬戸内海産のカタクチイワシを使用して食塩とオリーブオイルで仕上げた癖の少ない食べやすいアンチョビです。
程良い塩加減と熟成加減でまろやかな味に仕上がっています。
すべて手作業で、仕込から出来上がるまで3ヶ月以上かけて丁寧に作っています。

【渡海屋のアンチョビが選ばれている理由】
・瀬戸内海産のイワシを使用。
・添加物を使用していない。
・癖が少なく食べやすい。
・タップリ入っている。


[オススメレシピ] 絶品おつまみの作り方をご紹介します！



①ジャガイモの皮を剥き一口大に切りラップで包んで電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。※500Wで約6分

②フライパンにオリーブオイルを入れ、アンチョビと、スライスしたにんにくを弱火で炒める。
※当店のアンチョビは海外製より塩分が控えめですので、たっぷり入れていただくとおいしく仕上がります。

③にんにくの香りが立ってきたら、②にジャガイモを入れ強火でさっと炒める。

④塩コショウ、醤油で味をととのえる。

アンチョビの旨味が溶け込んだジャガイモが美味しい「アンチョビポテト」の完成です！
いつものピザやパスタ以外にも、たまごかけご飯のお供、そのままお酒のおつまみにと今大人気の商品です！
是非、様々な料理に使ってみてください。

瀬戸内海産あんちょび
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=151629525




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瀬戸内海産のカエリから小羽いりこまでの小サイズの上品な味わいのいりこを丸ごと味噌にすり合わせ、いりこ本来の風味、栄養が活きた味噌に仕上がりました。
いりこ粉末がたっぷり！大さじ1杯で味噌汁1人前！
どなたでも簡単にお店の味をお楽しみいただけます。
煮物や炒め物等にもおすすめです。

＼新ラベルになりました！／いりこだしみそ「瀬戸の味」
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=104566003



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新鮮な天然真鯛で作った、一匹まるごと贅沢な干物！


お子様も魚が好きになる美味しさ！おうちで鯛めし♪


①鯛の干物を焼き、身をほぐしておく。

②鍋に水600～650mlとアラを入れ出汁を取る。
　（1～2分沸騰させて火を止める)
　　※出汁は冷ましておく

③米をといで冷ましただし汁と④を炊飯器に入れる
　（炊飯器の三合の目盛まで入れてください）

④みりん、酒、醤油、塩、だし昆布、オリーブオイル 少々を入れる。
※上品な薄味です、お好みでみりんや昆布の量を調整してください。

⑤具材を入れて炊飯器のスイッチを入れる。

⑥炊き上がったら、①を混ぜる。


魚本来のうまみたっぷり凝縮した干物は、素早く調理し、冷風乾燥器で絶妙の乾き具合に仕上げます。
ご飯と一緒に炊いて鯛めしにしたり、そのまま焼いても、とても美味しく召し上がっていただけます。



真鯛の干物
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=140708492



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鮮度抜群の瀬戸内海産サヨリで炙り干しを作りました！
砂糖と食塩と自家製魚醤のみの優しい味わいです。
炙りの芳ばしい香りとサヨリの旨味が口の中いっぱいに広がります。
日本酒やビールによく合います。

サヨリの炙り干し
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=156877262



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渡海屋のゆでだこは、新鮮な真蛸を茹でて固くなりすぎるのを防ぐため、一度すべて急速冷凍します。
解凍して下処理し、素早く茹で上げるのですが、蒸さずに茹でるのも渡海屋のこだわり！
茹でると味が凝縮された風味豊かなタコに仕上がり歯ごたえも出てくるからです。
熟練の職人が茹で上げるタコは、しっかり火は通っているのに柔らかく、口に入れるとしっかりとタコの風味を感じる事ができます。
タコの旨味が凝縮されているので、まずはそのままお刺身で味わってみてください！
タコ本来の甘みと柔らかさが味わえます。

他にもいろんな料理にアレンジできます。オススメの食べ方はこちら！

「おしゃれにカルパッチョでホームパーティー」


「きゅうりと一緒に酢の物」


「地中海風タコのトマト煮」


「みんな大好き蛸のから揚げ」


瀬戸内海産　ゆでだこ
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=104566038



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瀬戸内海産コウイカを使用して玉ねぎ、しめじ、パプリカと一緒にトマトソースで煮込みました。旨味たっぷり優しいトマト風味の洋風おかずです！
そのままでも美味しく頂けますが、パスタはもちろんごはんと混ぜてとろけるチーズをのせてオーブンかトースターでチーズに焦げ目が少しつく程度加熱して食べるのもおすすめです。
材料はイカと野菜なので、250ｇのボリュームで157kcal♪　栄養たっぷりです！



コウイカのトマト煮込
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=157558720




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脂の乗った四国産真鯛を使用して無添加で桜チップでじっくり燻して仕上げました。
オリーブオイルを回しかけてパルメザンチーズをふると更に美味しくいただけます。
特大の鯛が入ったため、お得な切り落としの燻製をつくりました！
旨味たっぷり、お酒にあう鯛の燻製を是非この機会にどうぞ！



真鯛燻製　切り落としA（一口サイズの切り落とし）
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=157789779



※1切れの大きさは、Bのほうが大きくなっております。

真鯛燻製　切り落としB（大きめの切り落とし）
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=158011420



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渡海屋のいりこは、伊吹島産の上質な物の中から見た目だけじゃなく私どもが納得出来る物だけを買い付けております。
かえりいりこ（小魚）は、ちりめんじゃこと同様に料理のトッピングや炒め物やかき揚げなどにお使いいただけます。
便利で栄養たっぷりのかえりいりこを是非味わって下さい。

食べるいりこ(かえり)
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=104566070



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