伊吹いりこの目利き職人「藤田水産、渡海屋」です。最上のいわし、干物など海産物をどうぞ

  

こんにちは！仁尾の渡海屋（藤田水産）です。




瀬戸内海産のあきあみ(あみえび)を素早く無添加で素干しにして、CAMSA選別機処理で異物を極限にまで取り除いたアミエビです。
煮物・炒め物・酢の物・お好み焼き等、桜海老と同じ様な使い方をしてください。
女性に人気の台湾風スープにもオススメです！
海老のダシが効いた美味しい料理に仕上がります！
カルシウムもいっぱい！ふりかけにしても美味しいですよ！



瀬戸内海産　あきあみ
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=104566043




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吟醸いりこ、有頭海老、ちょっと珍しい旬の魚の干物や燻製はいかがですか？日本のウユニ湖として有名な父母ヶ浜、かき氷の「ひむろ」さんから車で5分！仁尾町漁港のすぐ近くにあります。
　
■渡海屋(藤田水産)
香川県三豊市仁尾町仁尾丁1446ー3
0875-82-3864(営業時間 9：00～17：00/定休日 土・日・祝)
  

こんにちは！仁尾の渡海屋（藤田水産）です。



香川県産のサヨリを開き、片面に同じく香川県産の鰆のすり身をつけフライにしました。
トースターで加熱すると、サクっフワっと美味しくいただけます。
ぜひお召し上がりください！

サヨリのフライ
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=150708801




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タタキと言えばカツオが有名ですが、香川県や岡山県など瀬戸内では「サワラのタタキ」も食べられています。
「サワラのタタキ」は、身が引き締まっていながらも柔らかく、臭みがなくさっぱりとした味です。
ポン酢やにんにくと一緒に、シンプルに塩だけを少しつけても美味しくお召し上りいただけます。
店長はにんにくのスライスと岩塩の組み合わせがお勧めです！

さわらたたき
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=151178930



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いろんな料理やソースのアクセントに、旨味たっぷりで便利な商品ができました！


片口イワシの頭を落として切って、内臓はそのまま粗塩のみで塩漬け、2か月して水気を切って使いやすいペーストにしました。
イカの塩辛や酒盗のような味わいです。
食べ方はアンチョビと同じような使い方でOKです。
オススメは、キムチと混ぜて、焼いた豚肉と一緒に茹でた白菜で巻く食べ方。
クリームチーズにのせて薄く切ったリンゴと一緒に食べるのも美味しいです！



瀬戸内海産 手づくり ノンオイル アンチョビペースト
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=156393734




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贅沢の極み！旨味たっぷり！白身の王様 真鯛の開き！


魚本来のうまみたっぷり凝縮した干物は、素早く調理し、冷風乾燥器で絶妙の乾き具合に仕上げます。
ご飯と一緒に炊いて鯛めしにしたり、そのまま焼いても、とても美味しく召し上がっていただけます。
※鯛の干物で作る簡単鯛飯レシピも公開中



真鯛の干物
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=140708492



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鮮度の良いサバを、こだわりのタレに漬けこみ、じっくり黄金色に焼き上げました。
ふっくらした身は口の中に入れるとサバの旨味がジュワッ！と広がります。
脂のりが良く、身が引き締まっていて旨味が濃く、サバ好きにはたまらない商品です。





肉厚でおいしい！こだわりの「焼きトロ鯖」
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=130771446


ハーブとスパイスの風味がおいしい！
爽やかなハーブとアクセントの胡椒がワインなどのお酒にも合います！

肉厚焼き鯖（ローズマリーペッパー）
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=130774282




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「コウイカ・いかちち燻製」できました！
いかちちとは、イカの卵巣の事で、岡山と四国、九州の一部で食べられている珍味です。
もちっとねっとりとした食感で、お酒のおつまみとして愛されていて、特に日本酒との相性は抜群です。

いかちち燻製
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=154720897



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ピザ作りをしたり、ワインのおつまみを作ったり大人気のアンチョビ。
渡海屋のアンチョビは、瀬戸内海産のカタクチイワシを使用して食塩とオリーブオイルで仕上げた癖の少ない食べやすいアンチョビです。
程良い塩加減と熟成加減でまろやかな味に仕上がっています。
すべて手作業で、仕込から出来上がるまで3ヶ月以上かけて丁寧に作っています。

【渡海屋のアンチョビが選ばれている理由】
・瀬戸内海産のイワシを使用。
・添加物を使用していない。
・癖が少なく食べやすい。
・タップリ入っている。


[オススメレシピ] 絶品おつまみの作り方をご紹介します！



①ジャガイモの皮を剥き一口大に切りラップで包んで電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。※500Wで約6分

②フライパンにオリーブオイルを入れ、アンチョビと、スライスしたにんにくを弱火で炒める。
※当店のアンチョビは海外製より塩分が控えめですので、たっぷり入れていただくとおいしく仕上がります。

③にんにくの香りが立ってきたら、②にジャガイモを入れ強火でさっと炒める。

④塩コショウ、醤油で味をととのえる。

アンチョビの旨味が溶け込んだジャガイモが美味しい「アンチョビポテト」の完成です！
いつものピザやパスタ以外にも、たまごかけご飯のお供、そのままお酒のおつまみにと今大人気の商品です！
是非、様々な料理に使ってみてください。

瀬戸内海産あんちょび
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=151629525




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鮮度抜群の瀬戸内海産サヨリで炙り干しを作りました！
砂糖と食塩と自家製魚醤のみの優しい味わいです。
炙りの芳ばしい香りとサヨリの旨味が口の中いっぱいに広がります。
日本酒やビールによく合います。

サヨリの炙り干し
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=156877262



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渡海屋のゆでだこは、新鮮な真蛸を茹でて固くなりすぎるのを防ぐため、一度すべて急速冷凍します。
解凍して下処理し、素早く茹で上げるのですが、蒸さずに茹でるのも渡海屋のこだわり！
茹でると味が凝縮された風味豊かなタコに仕上がり歯ごたえも出てくるからです。
熟練の職人が茹で上げるタコは、しっかり火は通っているのに柔らかく、口に入れるとしっかりとタコの風味を感じる事ができます。
タコの旨味が凝縮されているので、まずはそのままお刺身で味わってみてください！
タコ本来の甘みと柔らかさが味わえます。

他にもいろんな料理にアレンジできます。オススメの食べ方はこちら！

「おしゃれにカルパッチョでホームパーティー」


「きゅうりと一緒に酢の物」


「地中海風タコのトマト煮」


「みんな大好き蛸のから揚げ」


瀬戸内海産　ゆでだこ
https://sanuki-toukaiya.com/?pid=104566038



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