伊吹いりこの目利き職人「藤田水産、渡海屋」です。最上のいわし、干物など海産物をどうぞ:2017年06月15日

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Posted by あしたさぬき.JP at

2017年06月15日

ちょっと珍しい、旬の燻製、干物はいかがですか？

瀬戸内海の旬の魚介で干物や燻製をつくっている、藤田水産です！
カマス、アジ、鯛、サヨリが獲れているので、今週はサワラ祭りをしております

藤田水産は、漁師さんから直接仕入れているので、地物の新鮮な魚が手に入ります。
瀬戸内海の魚は脂ののりが少ないので、冷風乾燥器で乾燥させすぎないように細心の注意を払いながら絶妙の乾き具合に仕上げます。こうすることによって味が凝縮し、魚本来のうまみたっぷりの瀬戸内干物が完成します！

よく、天日干しはしないの？と聞かれますが、天日干しにすると酸化したり、害虫など余計なものが付着してしまうので、私たちは徹底した管理で、魚本来の旨味を凝縮させた、濃い干物を作ります。
　
干物や燻製は、季節に合わせてご用意しております。