伊吹いりこの目利き職人「藤田水産、渡海屋」です。最上のいわし、干物など海産物をどうぞ

伊吹いりこ　業務用　だし用　いりこ　(煮干し)



出汁用いりこの中でもよく出汁が出ると評判の伊吹いりこ
その理由は瀬戸内海の塩分濃度にあります。瀬戸内海は太平洋や日本海に比べて塩分濃度が低く出来上がりの製品が外洋に比べて柔らかくサクサクした感じに仕上がります。このサクサクした感じが出汁の出やすい理由だといわれています。



和食は出汁と旨みの文化
和食に特色を与え、日本人の食生活を語るうえで欠かせない「だし」。
四方を海に囲まれた日本では、自然の恵みを乾燥して自然の旨みを凝縮した
昆布やかつお節、いりこなどを多用してきました。
これらでとっただしは、日本独特のものであり、日本人の滋養のもと。



黄金に輝く澄んだスープは日本人の旨みに対する一つの答え
様々な材料を絶妙な割合で調合することにより味にばらつきがなく統一感のあるだしが生み出される。



日本人で良かった。と思わせる最高の一杯を作ってみませんか



伊吹いりこ　業務だし用　いりこ(煮干し)　kg1,300円

そんな美味しい出汁いりこはこちら

1ケース6.5kg入りの煮干しで大羽いりこで背黒です。
1ケース6.5kg入りと1ケース2kg入りから選べます。

※大羽いりこは1ケース良品6kg～脂8kg位の入り数になります。
ダシ用としては最高級のクラスです。